Кедровое масло — кладовая полезных веществ, особенно богато полиненасыщенными кислотами: олеиновая, линолевая, линоленовая. Кедровое масло очень богато аминокислотами, биологически активными веществами: ретинолом (витамин А), токоферолом (витамин Е), тиамином (витамин В1), белками, микроэлементами (магний, марганец, железо, медь, йод и др.).
В настоящее время установлено, что кедровое масло по своей энергетической и биологической ценности превосходит все известные растительные масла, способствует сохранению работоспособности человека на долгие годы, увеличению продолжительности продуктивной жизни, улучшает состав крови.
Кедровое масло рекомендуется включать в повседневный рацион людям, работающим на вредных производствах и проживающим в экологически неблагоприятных районах. За счет линолевой кислоты масло нейтрализует яды и токсины.
Способ употребления кедрового масла: взрослым и детям по одной чайной ложке три раза в день до еды.
Для придания лучшего вкуса кедровое масло можно добавлять в сдобное тесто и использовать для заправки салатов.